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田んぼと共に生きる生き物たち
田植えを終えてほっと一息ついた今、田んぼの中に生きる生き物たちをご紹介します。カエルや昆虫など、稲と共に命を育む豊かな生態系が三右エ門の田んぼに広がっています。
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雪のような口どけ、ホクホク甘い、蔵出し熟成カボチャ「雪どけ」
蔵出し熟成カボチャ「雪どけ」の出荷シーズンが終わりに近づいています。時間をかけてゆっくり熟成させることで生まれる雪のような口どけとほくほくした甘さの秘密とは。
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1万本に一本の奇跡のホワイトアスパラ「白い果実」最高ランク「大樹」をリリース
1万本に一本という極めて希少な冬採りホワイトアスパラガス「白い果実」の最高ランク「大樹」を1月1日にリリース。その誕生の背景と品質へのこだわりをご紹介します。
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農福連携「日曜ご馳走プロジェクト」活動報告
浄法寺町の社会福祉協議会と連携した「日曜ご馳走プロジェクト」の活動報告。障がいのある方と共に農業に取り組み、地域の絆と豊かさを育む取り組みをご紹介します。
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薬膳料理研究家と対談｜生でかじりたい果実のようなホワイトアスパラの美味しい食べ方 ｜後編
薬膳料理研究家・小嶋今淑さんとの対談後編。焼きやオリーブオイルを好む専門家と農家ならではの食べ方を語り合い、「白い果実」の新たな食の可能性が広がります。
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薬膳料理研究家と対談｜生でかじりたい果実のようなホワイトアスパラの美味しい食べ方｜前編
自然治癒力を高める薬膳の専門家・小嶋今淑さんと「白い果実」の食べ方を対談。生でかじりたいほどみずみずしいホワイトアスパラの魅力を、薬膳の視点から探る前編です。
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奇跡のホワイトアスパラが生まれた背景
地域を元気にしたい青年の強い想いと土づくりへの真摯な取り組みから生まれた「白い果実」。2017年、岩手県二戸市浄法寺町で奇跡のホワイトアスパラが誕生した物語です。
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ホワイトアスパラハンター
イベント来場者だけが手にできる「白い果実の秘伝の書」を携えたホワイトアスパラハンターの活動レポート。産地・浄法寺の魅力を全国に届ける特別な体験をお伝えします。
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味へのこだわり
落ち葉の香りが漂う秋、三右エ門の「味へのこだわり」を深掘りします。土づくりから丁寧に育てた作物の美味しさは、日々の積み重ねた手間と情熱から生まれています。
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Restaurant Bonheur レストラン・ボヌール｜二戸市
二戸市のレストラン・ボヌールシェフが語る「白い果実」との出会い。「今まで食べた中で群を抜いて甘い」と驚いたホワイトアスパラガスが、地域の食を豊かに変えています。
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冬採りホワイトアスパラガス「白い果実」天然塩仕立て
「白い果実」の甘みを最大限に活かし、少量の天然粗塩と上品な香りの糸かつおをプラス。余計なものを足さず、素材そのものの旨みをストレートに味わう究極の一品です。
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冬採りホワイトアスパラガス「白い果実」のアイオリソース風
「白い果実」に合うマヨネーズにパルメザンチーズのコクとほのかなニンニク風味を加えたアイオリソース風。ハーブを散らすと彩りと香りのバリエーションがさらに広がります。
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冬採りホワイトアスパラガス「白い果実」のオリーブ醤油
「白い果実」の甘みを最大限に活かし、エクストラバージンオリーブ油と醤油で風味をプラス。穂じそを散らした、和と洋のマリアージュが楽しめるシンプルで上品な一品です。
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Bon courage｜素材本来の持ち味を生かすメニューに
甘みが強く香り高い「白い果実」は、柔らかな皮まで余すことなく使える食材。フランス料理の春の定番として知られるホワイトアスパラの魅力を、シェフの視点からお届けします。
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ホワイトアスパラ栽培キットの楽しみ方
自宅でホワイトアスパラを育てられる栽培キットの楽しみ方を紹介。土づくりから収穫まで農家ならではのノウハウを詰め込み、特別な野菜を身近に育てる体験をお届けします。
COLUMN
