COLUMN 馬場園芸コラム

冬採りホワイトアスパラガス「白い果実」のアイオリソース風

冬採りホワイトアスパラガス「白い果実」とよく合うマヨネーズにパルメザンチーズのコクとほのかなニンニク風味をつけてかけました。お好みでディルやセルフィーユなどのハーブを細かく散らすと、彩りと香りのバリエーションが楽しめます。

【材料 1人分】
冬採りホワイトアスパラガス「白い果実」 1~2本 ディルなどのハーブ(お好み)少々
【作り方】
①冬採りホワイトアスパラガス「白い果実」の根元の皮を薄くむく(根元の皮と実の間にナイフを入れ、穂先に向かって皮を持ちながらゆっくり薄く削ぐと、硬い部分だけがむけます)。
②ひと口大に切り、器に盛り付ける。
③Aを混ぜてかけ、お好みでディルを細かく切って散らす。
※写真のソースのかけ方は、口の細い容器または小さな袋に入れて角を小さく切り、ジグザクにかけたものです。