COLUMN 馬場園芸コラム

冬採りホワイトアスパラガス「白い果実」天然塩仕立て

冬採りホワイトアスパラガス「白い果実」の甘みを最大限に活かし、少量の天然粗塩と上品な香りの糸かつおをプラス。究極にシンプルな和の一品に仕上げました。
【材料 1人分】
冬採りホワイトアスパラガス「白い果実」1~2本 天然粗塩 ひとつまみ(塩はご当地の名物塩などを使ってもらうとプレミア感が出ます) 糸かつお 適量
【作り方】
①冬採りホワイトアスパラガス「白い果実」の根元の皮を薄くむく(根元の皮と実の間にナイフを入れ、穂先に向かって皮を持ちながらゆっくり薄く削ぐと、硬い部分だけがむけます)。
②ひと口大に切り、器に盛り付ける。
③天然粗塩をふり、糸かつおをのせる。