COLUMN 馬場園芸コラム

冬採りホワイトアスパラガス「白い果実」のオリーブ醤油

冬採りホワイトアスパラガス「白い果実」の甘みを最大限に活かし、エクストラバージンオリーブ油と少量の醤油で風味をプラスしました。最後に穂じそをちらし、香りと彩りをプラス。目にも鮮やかに和と洋のマリアージュ風味をお楽しみ頂けます。

【材料 1人分】
冬採りホワイトアスパラガス「白い果実」 1〜2本 EVオリーブ油 小さじ1/3 濃口しょうゆ 小さじ1/3 穂じそ適量
【作り方】
①冬採りホワイトアスパラガス「白い果実」を解凍し、根元の皮を薄くむく(根元の皮と実の間にナイフを入れ、穂先に向かって皮を持ちながらゆっくり薄く削ぐと、硬い部分だけがむけます)。
②ひと口大に切り、器に盛り付ける。
③EVオリーブ油と濃口しょうゆを混ぜてかけ、穂じそをちぎって散らす。